En el país se producen 2.700 millones de huevos al año. Santa Cruz lidera la producción con 1.500 millones (60%), seguido de Cochabamba con 1.000 (35%) y Tarija 137 millones de huevos al año (5%).
En la producción de huevo a nivel comercial, Bolivia utiliza líneas genéticas de aves de postura como Isa Brown, Hy Line y Lohmann que producen huevo marrón y hace algunos años se está utilizando la línea genética Dekalb White para la producción de huevo blanco.
La base de la alimentación de las aves es maíz, sorgo y harinas de soya y reciben vitaminas, minerales y aminoácidos para cumplir con todos sus requerimientos nutricionales en cada fase de vida.
La vida útil de una gallina ponedora de huevos es de 100 semanas (2 años), según la tabla recomendada por la línea genética, sin embargo, esta puede ampliarse 5 a 10 semanas más, según la condición corporal del lote y el costo de producción. Una gallina puede poner un huevo cada 24 o 26 horas, hasta 350 unidades al año.
Consumo anual per cápita
El presidente de la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA), Omar Castro, señaló que el consumo actual en Bolivia es de 206 huevos por persona al año, todavía bajo en comparación con países vecinos como Argentina (322), Brasil (241), Chile (232) y Perú (232)
Dijo que “el sector avícola productor de huevos realiza una actividad económica de gran importancia en el país porque permite a las familias bolivianas acceder a un alimento altamente nutritivo y con pocos recursos reducir el riesgo de malnutrición. Es una de las actividades agropecuarias con menor impacto ambiental porque su producción es eficiente y sostenible”.
Para las personas sin problemas de salud, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la ingesta de seis a ocho huevos a la semana. Esta cantidad es considerada segura y beneficiosa para la salud.
Día Mundial del Huevo
La Unidad Educativa Carlos Vásquez Barboza en Santa Cruz de la Sierra y el Monoblock de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) en La Paz fueron los escenarios principales para celebrar el Día Mundial del Huevo 2024, actividades organizadas por la Asociación de Avicultores de Santa Cruz (ADA) con el objetivo de recordar a la población los múltiples beneficios del consumo de esta proteína durante todas las etapas de la vida del ser humano.
Las actividades contaron con la explicación de nutricionistas, preparación y degustación de platos, juegos de ruleta y recetarios y huevos de regalo para los estudiantes y la población que asistió a estos dos lugares en la capital cruceña y la sede de gobierno.
La presidenta del Colegio Departamental de Nutricionistas y Dietistas de Santa Cruz (Codenud), Joaquina Centellas, dijo que el huevo es alimento completo, altamente nutritivo, asequible y fácil de conseguir.
“Aconsejamos a la población que consuman más huevo porque es el único alimento que es completo, tiene todos los nutrientes, proteína, vitaminas como la A, D, E, y B12, minerales como hierro, calcio, selenio, fósforo, yodo y zinc. Aconsejamos que se consuma a diario, además, con la situación que estamos viviendo, el huevo es el alimento más accesible económicamente, está al alcance del bolsillo de todos”, afirmó Centellas.
Datos relevantes
El huevo tiene un bajo contenido calórico, solo 70 Kcal para un huevo de tamaño mediano; tiene aproximadamente las mismas calorías que una manzana.
El color de la cáscara del huevo está determinado por la raza de la gallina ponedora; no hay ninguna diferencia nutricional ni de sabor entre los blancos y los marrones.
